Veganství vs. vegetariánství: rozdíl není jen v tom, co máte na talíři

veganství

Láká vás veganství? Překvapivě, rozdíl mezi veganstvím a vegetariánstvím není jen o tom, co máte na talíři. Všichni vegani jsou vegetariáni, ale ne všichni vegetariáni jsou vegani. A pokud přemýšlíte o rostlinné stravě v té či oné formě, měli byste pravděpodobně znát rozdíl. Posvítíme si na rozdíly mezi těmito rostlinnými dietami, které jsou trochu komplikovanější, než jste si mysleli.



Co je to vegetariánská strava?

Nejjednodušší způsob, jak dešifrovat rozdíl v definici vegetariánství a veganství, je podívat se na potraviny obsažené v každé z těchto diet. Vegetarián je někdo, jehož strava se z velké části skládá z rostlinných potravin a vylučuje maso, ryby a drůbež. Existují však různé verze vegetariánské stravy, z nichž některé obsahují i určité produkty živočišného původu.

Existují čtyři hlavní typy vegetariánů: lakto ovo vegetariáni (kteří konzumují vejce a mléčné výrobky, ale ne maso, ryby nebo drůbež), lakto vegetariáni (kteří konzumují mléčné výrobky a zdržují se masa a vajec), ovo vegetariáni (kteří konzumují vejce, ale ne mléčné výrobky) a vegani, neboli vegetariáni, kteří nekonzumují žádná zvířata ani produkty pocházející od zvířat. Existuje také vegetariánská strava – jako je pescetariánská strava – která zahrnuje ryby, vejce a mléčné výrobky – a flexitariánská strava, která občas zahrnuje maso, ryby, drůbež a další živočišné produkty.

Co je to veganská strava?

Veganská strava je naproti tomu výhradně rostlinná. Jinými slovy, veganská strava vylučuje všechno maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky, vejce a jakékoli jiné produkty pocházející ze zvířat (např. med). Místo toho veganská strava často obsahuje sójové produkty, jako je tempeh, tofu a edamame jako zdroj bílkovin, dále zeleninu, ovoce, obilniny, ořechy, semena a produkty vyrobené z těchto ingrediencí.

Podobně jako u vegetariánské stravy existují i ​​různé verze veganské stravy. Například raw vegani se drží syrových nebo minimálně zpracovaných rostlinných potravin, které se ohřívají pouze při velmi nízkých teplotách (pokud se vůbec zahřívají).

Whole food vegani se zase věnují konzumaci velkého množství výživných látek získaných z celistvých potravin a vylučují potraviny rafinované a průmyslově zpracované, jako jsou například přidané cukry.

volumetrická dieta

Veganství ale není jen druhem stravování: je to životní styl. Zatímco mnoho lidí přechází na veganskou stravu s vírou, že je to způsob, jak zlepšit své celkové zdraví, jiní se rozhodnou pro veganství z etických a environmentálních důvodů.

Mnoho veganů se zajímá o etické problémy, například o to, jak jsou výrobky vyráběny nebo jak výroba nebo použití produktu nakonec ovlivní životní prostředí. V úvahu se bere také móda (kůže, kožešina atd.), krása (výrobky testované na zvířatech) a dokonce i výrobky pro domácnost, jako je nábytek a koberce.

To neznamená, že vegetariáni se nezabývají stejnými etickými problémy ani následky na životní prostředí. Ve skutečnosti si mnoho lidí volí vegetariánství kvůli problémům jako je změna klimatu. Každý má jiné důvody, proč si zvolí určitou dietu, někteří lidé se cítí dobře, když vylučují všechny živočišné a masné výrobky, zatímco jiní dávají přednost tomu, aby si některé z těchto potravin nechali ve svém každodenním životě.

Jak být veganem či vegetariánem a stále přitom získat všechny potřebné živiny?

Stejně jako u jiných stravovacích plánů neznamená, že jsou automaticky zdravé jen proto, že některá jídla vylučujete nebo omezujete. Je třeba jít do detailů. Například vegetariáni i vegani si musí být vědomi množství železa a vitaminu B12 ve své stravě, aby udržovali optimální hladinu těchto živin. Přidáním potravin, jako je čočka, mangold, sójové boby a sezamová semínka do do jídelníčku se zvýší příjem železa, zatímco lahůdkové droždí a houby lišky a shiitake jsou skvělými zdroji vitamínu B12. Také špenát je obzvláště skvělou volbou pro vegany, protože obsahuje bílkoviny, železo a také vitamin C, který pomáhá při vstřebávání železa.

Absorpce živin je důležitá. Navyšte příjem potravin bohatých na vlákninu, která vám pomůže při trávení a jezte kysané zelí, které podporuje zdraví střev. Protože však vegetariánská a veganská strava mají tendenci obsahovat mnohem více vlákniny než obecná strava, existuje tu tendence k nadýmání. Na něj vyzkoušejte fenykl či jiné bylinky.

Protein je dalším velkým problémem pro veganství i vegetariánství. Koneckonců, pokud vegetariáni a vegani nejedí maso, odkud berou své bílkoviny?  Naštěstí existuje nespočet rostlinných zdrojů bílkovin, včetně luštěnin, sóji, ořechů a zeleniny. Trik spočívá v sestavení seznamu těchto typů zdrojů bílkovin a kreativitě při přípravě jídel. Na rozdíl od živočišných bílkovin jsou však rostlinné bílkoviny považovány za „neúplné“, protože neobsahují všechny základní typy bílkovin, které lidé potřebují. Proto je nejlepší spárovat dva nebo více zdrojů rostlinných bílkovin, aby byly kompletní – jako je čočka a quinoa, fazole a ořechy, ořechové máslo a celozrnný chléb, nebo tofu a hnědá rýže.



 

 

 

 

 

Napsat komentář